煎中药该选哪种锅?不锈钢锅和紫铜锅是首选

广告位

  煎中药该选哪种锅?

  陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅是首选,忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅

  

  (图/广州日报全媒体记者翁淑贤)

  广州日报讯 (全媒体记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞)铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅……煎中药到底该用哪种锅?广州中医药大学第一附属医院梁文能副主任中药师表示,从古至今的医家都十分重视中药汤剂的煎煮方法,这是影响药效的重要环节。该院主管中药师招志辉提醒,煎中药忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅,宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。

传奇私服发布网  铁锅:铁的化学性质不稳定,煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分发生化学变化,影响药效,甚至药液呈绿色、黑色,嗅涩、腥味。

  铝锅:不耐强酸、强碱,从 pH1~2或pH10的煎液中可检出铝离子,甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情。

  铜锅:一般普通的铜锅,是由铜和锌所组成的合金,煎煮药液时可测出微量铜离子,而铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等成分发生氧化失去生物活性,而且可能会对黏膜产生刺激和毒性,所以一般的铜器不是理想的煎药器具。

  砂锅:传热均匀,化学性质稳定,水分蒸发量小。但亦具有孔隙和纹理多,易吸附各种药物成分而窜味的小缺点。

  陶瓷锅:不易糊锅,不会与中药有效成分起化学反应。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功能,是良好的煎药器具。

  不锈钢锅:具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点,是现代多功能中药煎煮装置的基础。

  紫铜锅:紫铜制作的紫铜锅是膏方制作常用的器具之一,作为铜单质,其熔点过千摄氏度,物理、化学性质较稳定,但缺点是价格较高。

  自动中药壶:有微型电子器件可监控自动煎药、防沸腾溢出、全自动保温、设有文火武火,除了可用于煎药,还可以用于烧开水、炖补品、煲汤等。但应注意的是,煎好药之后,不应使用保温功能,应该及时倒出药液,防止药液回吸。

本文来自网络,不代表「不锈钢五金制品管」立场,转载请注明出处:http://www.ykjmgps.com/%e7%85%8e%e4%b8%ad%e8%8d%af%e8%af%a5%e9%80%89%e5%93%aa%e7%a7%8d%e9%94%85%ef%bc%9f%e4%b8%8d%e9%94%88%e9%92%a2%e9%94%85%e5%92%8c%e7%b4%ab%e9%93%9c%e9%94%85%e6%98%af%e9%a6%96%e9%80%89/

作者: zhaosf

广告位

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

0898-88881688

在线咨询: QQ交谈

邮箱: email@wangzhan.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部